ケーキができるまで
お客様からのご注文を受けてから完成までを、以前お作りしたケーキを例にご説明いたします。
ご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。
ご依頼・ご注文
・お客様からのご要望をお伺いし、ご希望の日時やデザイン、お仕上げ方法などを決める。
子どもも大人も喜ぶキャラクターケーキを希望。
親戚で集まり、にぎやかにお祝いする。
お子様が2才の誕生日なので、キャラクターケーキを5号で希望。
・甘さやフルーツの好み、アレルギーの有無を確認。
前日
・生クリーム、果物の発注。
・ネームプレート（チョコレート・クッキー練り）などの下準備。
・タルト生地、パイ生地などの仕込み。
・必要に応じてドライフルーツの漬け込みやコンポートを煮るなどの下処理。
当日
・必要な材料を全て揃える。特に果物は当日に仕入れ、買い付けに行く。
・スポンジ台やタルト台、シュー皮などの焼成。自然冷却。
ムース・ティラミスなどの冷やして固める。ケーキも基本的に冷凍をせず、当日に仕込むことで味や食感、風味を活かし、フレッシュな果物を使用することが出来ます。
・ 焼成した生地とクリームで、ケーキ本体と組み立てる。
サンドのフルーツ、フレッシュクリーム、新鮮な卵で炊き上げたカスタードクリームを使用し、ベースになるケーキを作る。
・デザインに必要な素材を準備する。
人工的なもの、半加工品、着色料、添加物、保存料を避け、極力自然で元気な素材を使って仕上げる。
（チョコや抹茶の濃淡、フランボワーズ、カスタード、果物の皮などを使う）
・生クリームを絞り、果物を飾ってデコレーションする。
・直接、本体にデザイン画を描き込む、またはプレートに絵を描き、ケーキに飾る。
・箱入れ、ラッピングリボンをする。
・ご希望時間の１時間～10分前に完成。
ご来店・配達
・ ケーキのお渡し。
・ お客様の幸せのシーンで喜んでいただけて、無事終了。
ご希望と完成品の一例
小学三年生の女の子の絵です。運動会と音楽会の様子を絵に描いたものを作ります。
完成品。いちじくの季節でしたが、苦手なお子さまがいらっしゃるので使用しませんでした。
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〒522-0045
滋賀県彦根市宇尾町77-1 -
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