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ケーキができるまで

お客様からのご注文を受けてから完成までを、以前お作りしたケーキを例にご説明いたします。
ご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。

ご依頼・ご注文

・お客様からのご要望をお伺いし、ご希望の日時やデザイン、お仕上げ方法などを決める。

子どもも大人も喜ぶキャラクターケーキを希望。
親戚で集まり、にぎやかにお祝いする。
お子様が2才の誕生日なので、キャラクターケーキを5号で希望。

・甘さやフルーツの好み、アレルギーの有無を確認。

前日

・生クリーム、果物の発注。
・ネームプレート(チョコレート・クッキー練り)などの下準備。
・タルト生地、パイ生地などの仕込み。
・必要に応じてドライフルーツの漬け込みやコンポートを煮るなどの下処理。

当日

・必要な材料を全て揃える。特に果物は当日に仕入れ、買い付けに行く。

・スポンジ台やタルト台、シュー皮などの焼成。自然冷却。

・スポンジ台やタルト台、シュー皮などの焼成。自然冷却。

ムース・ティラミスなどの冷やして固める。ケーキも基本的に冷凍をせず、当日に仕込むことで味や食感、風味を活かし、フレッシュな果物を使用することが出来ます。

 

・ 焼成した生地とクリームで、ケーキ本体と組み立てる。

サンドのフルーツ、フレッシュクリーム、新鮮な卵で炊き上げたカスタードクリームを使用し、ベースになるケーキを作る。

  • 焼成した生地とクリームで、ケーキ本体と組み立てる。
  • 焼成した生地とクリームで、ケーキ本体と組み立てる。
  • 焼成した生地とクリームで、ケーキ本体と組み立てる。
 
デザインに必要な素材を準備する。

・デザインに必要な素材を準備する。

人工的なもの、半加工品、着色料、添加物、保存料を避け、極力自然で元気な素材を使って仕上げる。
(チョコや抹茶の濃淡、フランボワーズ、カスタード、果物の皮などを使う)

 

・生クリームを絞り、果物を飾ってデコレーションする。
・直接、本体にデザイン画を描き込む、またはプレートに絵を描き、ケーキに飾る。
・箱入れ、ラッピングリボンをする。
・ご希望時間の1時間~10分前に完成。

  • 生クリームを絞り、果物を飾ってデコレーションする。
  • 直接、本体にデザイン画を描き込む、またはプレートに絵を描き、ケーキに飾る。
  • 直接、本体にデザイン画を描き込む、またはプレートに絵を描き、ケーキに飾る。
 

ご来店・配達

ケーキのお渡し

・ ケーキのお渡し。
・ お客様の幸せのシーンで喜んでいただけて、無事終了。

 

ご希望と完成品の一例

ご希望と完成品の一例

小学三年生の女の子の絵です。運動会と音楽会の様子を絵に描いたものを作ります。

ご希望と完成品の一例

完成品。いちじくの季節でしたが、苦手なお子さまがいらっしゃるので使用しませんでした。

 

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