ケーキが出来るまで

お客様からのご注文を受けてから完成までを、以前お作りしたケーキを例にご説明いたします。

ご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。

ご依頼･ご注文

• ・ お客様からのご要望をお伺いし、ご希望の日時やデザイン、お仕上げ方法などを決める。

  

  →子どもも大人も喜ぶびっくりする大きめのケーキをご希望。
  　車の絵がいい。特に『建設カー』が好きな男の子。右写真の絵本を参考にすることに。
  　親戚で集まり、にぎやかにお祝いする。
  

・ 甘さやフルーツの好み、アレルギーの有無を確認。

→秋の果物は比較的好みが分かれるが、いちじく、柿なども大丈夫。

　ご予算内でお任せ。

前日

・ 生クリーム、果物の発注。

・ ネームプレート（チョコレート・クッキー練り）などの下準備。

・ タルト生地、パイ生地などの仕込み。

・ 必要に応じてドライフルーツの漬け込みやコンポートを煮るなどの下処理。

当日

・ 必要な材料を全て揃える。特に果物は当日に仕入れ、買い付けに行く。

• ・ スポンジ台やタルト台、シュー皮などの焼成。自然冷却。

  

  →ムース・ティラミスなどの冷やして固めるケーキも基本的に冷凍をせず当日に
  　仕込むことで味や食感、風味を活かし、フレッシュな果物を使用することが出来る。

・ 焼成した生地とクリームで、ケーキ本体と組み立てる。

→サンドのフルーツ、フレッシュクリーム、新鮮な卵で炊き上げたカスタードクリームを使用し、ベースになるケーキを作る。

• ・ デザインに必要な素材を準備する。

  

  →人工的なもの、半加工品、着色料、添加物、保存料を避け、極力自然で元気な素材を
  　使って仕上げる。
  　（チョコや抹茶の濃淡、フランボワーズ、カスタード、果物の皮などを使う）

• 

  ・ 生クリームを絞り、果物を飾ってデコレーションする。
  ・ 直接、本体にデザイン画を描き込む、またはプレートに絵を描き、ケーキに飾る。
  ・ 箱入れ、ラッピングリボンをする。
  ・ ご希望時間の１時間～10分前に完成。

ご来店・配達

• 

  ・ ケーキをお渡し。
  ・ お客様の幸せのシーンで喜んでいただけて、無事終了。

ご希望と完成品の一例

• 

  小学三年生の女の子の絵です。運動会と音楽会の様子を絵に描いたものを作ります。

• 

  完成品。いちじくの季節でしたが、苦手なお子さまがいらっしゃるので使用しませんでした。

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